Hoy se prenden los fogones de Sabor Barranquilla y está todo listo para la celebración de los 15 años que será hasta el domingo 28 de agosto en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe.
Se contará con la participación de 32 chefs entre internacionales, nacionales y locales y también habrá 157 expositores, de los cuales 40 son restaurantes en esta gran fiesta culinaria llamada este año ¡Hay fiesta en la cocina!A pocas horas de la apertura de Sabor Barranquilla, la expectativa es grande ya que algo que comenzó con pocos participantes ahora se convirtió en una evento que es esperando por miles de personas.Se contará con la participación de 11 conferencistas de México y Colombia que harán parte del foro ‘Cocinas indígenas: un diálogo pendiente’ y como en la variedad está el gusto Sabor Barranquilla trae nuevas experiencias, entre ellas la Esquina del Sabor y el Salón de Cata de Vino y el regreso de la Zona de Niños, en la que los más pequeños tendrán un mayor acercamiento al mundo de la gastronomía.
Programación del Jueves 25 de agosto, 2:00 p.m. Tarima Fiesta:
La programación del foro ‘Cocinas indígenas: un diálogo pendiente’, que se realizará el jueves 25 de agosto desde las dos de la tarde, inicia con la charla ‘Las cocinas indígenas de América: espacios de conocimientos, estrategias de autonomía’ con la participación de la antropóloga e investigadora mexicana Sarah Bak – Geller Corona y la antropóloga colombiana Elizabeth Ramos Roca, quien desempeñará el papel de moderadora.
Entre las 3:00 y 3:55 p.m., se dialogará sobre ‘La tierra de la abundancia. Cocinas tradicionales del sur de la Amazonía’ en el que participarán Fanny Kuiri, líder indígena Huitoro, y Marleny Ortiz, líder indígena Vaupés. Como moderador estará el sociólogo Enrique Sánchez y se realizará la preparación de pez amazónico con tucupí, farofa y casabe.
A las 4:00 y 4:55 p.m., se realizará la charla ‘Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica’ en la que se contará con la presencia de Weildler Guerra Curvelo, antropólogo Wayúu, y Natividad ‘Tivi’ López, cocinera de tradición. Como moderadora estará Juliana Duque, filósofa y antropóloga. Además, se realizará la preparación del arroz de ostra perlífera.
El foro tendrá su última charla de 5:00 a 5:55 p.m. con la temática ‘Laboratorio de la yuca. La base alimentaria de los pueblos indígenas de la Amazonía’ con la participación de Genoveva López Cheicono, Regina Dutcha Kuyedo, del Cabildo indígena Monifue Uruki, Pueblo Uitoto. La presentación y moderación estará a cargo de Antonio Loboguerrero, director de la Fundación Etnollano. Además, se realizará la preparación y transformación de la yuca como muestra participativa de la torta del casabe y otros productos.
A las 7 p.m. será la inauguración oficial de la feria, que en este 2022 celebra todo lo que ha logrado durante estos 15 años, el poder resaltar la cocina tradicional, nacional y de otros países, así como la gran obra de ayudar al mantenimiento del comedor de la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico ubicado en el sector de Piral del Río en Barranquilla, en donde reciben alimentación gratuita más de 200 niños de familias vulnerables.
Escrito: Alexander Lewis Delgado.
Foto: @feriasaborbarraquilla