Sabor Barranquilla nació un propósito social ya que desde su primera versión que se realizó del 29 al 31 de agosto de 2008, su crecimiento ha permitido que su labor social lo haga a la par de esta gran feria culinaria.
El impacto social ha sido excelente ya que se ha trabajado de la mano de la Cruz Roja Colombiana seccional Atlántico y desde sus inicios hace 15 años ha contado con el apoyo de Fenalco Atlántico.
Durante estos 15 años se ha generado este impacto en el sector gastronómico o educativo y ha apoyado a talentosos chefs de la Región Caribe y de Colombia y gracias a Sabor Barranquilla se han dado a conocer en sus carreras.
Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla comentó a Medios Coopercom: “Cuando miramos atrás a la primera versión y lo que tenemos hoy, hemos crecido no solo como evento, sino en impacto sobre el sector. Nos enorgullece evidenciar la trascendencia que recibe la cocina de tradición hoy, ver cómo está cada vez más presente en la agenda de los cocineros nuevos, en el sector turístico, en el pénsum de las universidades y academias de cocina, al igual que en el ciudadano común que se enorgullece de los platos locales y los aprecia mucho más.
Es muy grato ver todo el que se ha formado y fortalecido a través de su paso por Sabor Barranquilla, como ocurre con muchos cocineros tradicionales y profesionales que se dieron a conocer y hoy son muy exitosos, al igual que muchos emprendimientos.
El Caribe es sinónimo de diversidad, no hemos agotado aún todos los temas alrededor de los cuales podemos enmarcar cada versión de Sabor, esa es nuestra fuente de inspiración”, contó Maestre.
Nuestro crecimiento se ha dado gracias al entusiasmo y el apoyo tanto del sector público como privado, al igual que el público en general, que hizo suya la Feria desde el comienzo. Al cabo de las tres primeras versiones llegó un punto en que el salón donde se hacía era insuficiente para el público que nos visitaba. Entonces, tuvimos que idearnos muchas fórmulas para que siguiera siendo agradable la experiencia.
Luego nos correspondió ser el evento inaugural del Centro de Eventos Puerta de Oro, y eso sí que fue un reto enorme, porque nos tocó sortear muchos inconvenientes producto de la construcción recién terminada, como eliminar el olor del cemento y el polvo, siendo un evento de cocina. Al final, ¡lo logramos!”, explica la directora de Sabor Barranquilla.
Yo sueño con un evento que sea referente de la cocina del Gran Caribe a nivel internacional, que crezca en visitantes internacionales y de todo el país. Sabor Barranquilla siempre se ha caracterizado por tener un componente social en el que los más pequeños son lo más importante, es por eso que la Cruz Roja Colombiana seccional Atlántico aporta parte de la boletería al mantenimiento de un comedor en el sector del Pinar del Río.
La seguridad alimentaria es un tema que cobra cada vez más importancia en la sociedad, y más cuando se trata de niños menores de 5 años, cuyo buen desarrollo mental y físico depende altamente de su nutrición diaria y balanceada. Esto es lo que asegura un programa de comedor como el de la Cruz Roja y sin estos recursos es muy difícil su sostenimiento anual”.
Escrito y Audio: Alexander Lewis delgado.
Foto: @feriasaborbarraquilla