Para nadie es un secreto que las butifarras del municipio de Soledad, tienen un encanto, un sabor único, acompañado de un leve picante que lo hace adictiva, con un toque limón y bollo de yuca, es la combinación perfecta de este plato representativo del municipio soledeño, tanto así que por medio de un decreto emitido por la Gobernación del Atlántico, y respaldado por el Ministerio de Cultura, fue declarado Patrimonio Cultural e Inmaterial del departamento, en el año 2013.
Isabel Ríos: Amor y dedicación por una cultura intacta
www.noticiascoopercom.co conoció a la emprendedora Isabel María Ríos Chamorro en el Festival de la Butifarra en la plaza municipal, este negocio que la ha ayudado a sacar adelante a su familia y a sus hijos que hoy le agradecen esta perseverancia por una cultura que recorre las calles de la población de Soledad.
Chamorro, quién vive en el barrio La Bonga del municipio en mención y conocen su negocio por nombre ‘Donde la Vieja Isabel’ 100% calidad y sabor, expresó como un orgullo este emprendimiento que le ha traído bendición y prosperidad a su familia.
“He levantado a mis hijos a través de mi negocio de butifarras, porque es un negocio muy bueno y aunque no he crecido, lo llevo en el orgullo de Soledad. El nombre es “vengan a saborear las butifarras de la vieja Miriam Ríos porque me dicen así, pero mi nombre es Isabel”, manifestó.
La mujer, destacó que además su emprendimiento se ha expandido a la ciudad de Barranquilla, tal como es el barrio Simón Bolívar, donde la conocen y la contratan con pedidos de cualquier tipo, para que las personas degusten el sabor de este plato típico.
De la misma forma, subrayó cómo el municipio de Soledad ha extendido esta tradición para que no se pierda y poder mantener vivo este matrimonio o lazo que une a los soledeños y que atrae a muchas personas, en especial turistas.
“Hemos seguido adelante y a luchar por esta patria, por la butifarra que es un matrimonio de soledad, ha querido quitarlo pero no ha podido quitarlo, porque es un matrimonio que no se puede romper e invitamos a la juventud de ahora que luche por esta actividad que dure hasta el fin del mundo”, indicó Ríos.
Cabe resaltar, que a pesar de haber sido traída a Soledad por los españoles que sembraron raíces en el territorio, tampoco es originaria de España. Es un embutido que llega a la península española con la invasión de los árabes a esta. La palabra butifarra, para los moros, significa “carne macerada”.
Además, es importante anotar que en Cataluña, España, este plato típico para picadas forma parte de su folclor gastronómico y allí se realiza un concurso, anualmente, de la mejor butifarra.
Este producto identifica culturalmente a Soledad en el orden nacional, siendo motivo para temas musicales y en artes plásticas.
Escrito, Foto y Video por: Mateo Rueda Gómez