Este fin de semana el departamento vivió uno de los mejores festivales gastronómicos de manera simultánea, entre esos el festival del cerdo y la yuca en el municipio de Polonuevo, donde además uno de los actores principales fue la yuca.
Durante el recorrido que realizamos por la Calle 3, espacio donde se ubicaron todos los chefs y expositores, probamos la mítica cerveza de yuca cuyo valor fue de 10.000$, con un alto grado de amargor y un final suave, cual terroso fuera.
Noticias Coopercom entrevistó a Mary Cruz Montes quien es una de las chefs y expositoras en esta feria con su restaurante “Tocineto” quién nos permitió degustar de un chicharrón bien frito que nos dejó impactados con su carnosidad y su única técnica de sellado al barril.
“El toque secreto no tan secreto es este barril que ustedes pueden observar acá en nuestro restaurante, una vez frito el chicharrón, tratamos de sellarlo en nuestro mítico barril donde permanece durante 30 minutos, para compenetrar esos jugos que caen a la brasa y dejan ese toque ahumado” Expresó Cruz.
Escrito por: Carlos Martelo.