En rueda de prensa, autoridades departamentales y municipales anunciaron la realización del V Festival Enyúcate, una fiesta gastronómica de tradición, sabor y turismo que se llevará a cabo los días 21 y 22 de junio en la plaza municipal Santander Zarache del corregimiento de Caracolí, municipio de Malambo.
Enyúcate es liderado por la Fundación César Miranda Pérez, a través de su programa social Bocados de Tradición, y cuenta con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, por medio de la Secretaría de Cultura y Patrimonio, y el acompañamiento de la Alcaldía de Malambo.
Cerca de 35 emprendimientos gastronómicos del corregimiento participarán en esta nueva edición del festival, que espera reunir a más de 4.500 asistentes para disfrutar de una verdadera fiesta de sabores tradicionales e innovadores.
Entre las delicias que se podrán degustar destacan el tradicional bollo de yuca, el enyucado con arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, salpicón de pescado ahumado en leche de coco con arroz a base de hoja de yuca, hayacas, mojito, chicha y mermelada de yuca.
También, se ofrecerán sabores que exaltan la tradición culinaria del Atlántico, como bollos, caribañolas, casabes, asados de cerdo y pollo acompañados de yuca, mojarra frita y butifarras con bollo de yuca. La creatividad también dirá presente con propuestas como crepes de yuca rellenas de carne mechada en reducción de vino tinto, y emparedado de pan de yuca con relleno de butifarra en forma de jamón artesanal.
Dominga Miranda Jaraba, directora del Festival Enyúcate, destacó que este proyecto es fruto de años de esfuerzo colectivo liderado por mujeres rurales y agricultores.
“Hoy podemos decir con orgullo que Caracolí se alista para recibir al Atlántico con los brazos abiertos. Gracias al trabajo articulado entre la administración departamental y municipal, esta fiesta ha venido posicionando a nuestro corregimiento como un destino turístico, cultural, gastronómico y rural”, afirmó Miranda.
Agregó que las matronas de Caracolí se han preparado con esmero para sorprender con nuevas formas de preparar la yuca, llevando su sabor a otro nivel. “Ellas le han puesto alma, sazón y tradición a cada receta, para que los visitantes y turistas vivan una experiencia inolvidable en Malambo”, expresó la directora.
Fuente: Gobernación del Atlántico