El sacrificio ilegal de ganado continúa realizándose en distintas zonas del país, pese a los riesgos sanitarios y de control que representa. En el Atlántico, las autoridades y gremios ganaderos expresaron preocupación por la existencia de mataderos clandestinos en varios municipios.
El director ejecutivo de la Asociación Ganadera del Norte (Asoganorte), Jorge Rodríguez, informó a www.noticiascoopercom.co
que en algunas poblaciones se estarían utilizando patios de viviendas y fincas para sacrificar reses, una práctica que pone en riesgo la cadena cárnica y la salud pública.
“En el Atlántico, la región Caribe y el país se ha evidenciado desde hace muchos años el sacrificio de reses en patios de casas o fincas, lo que representa una afectación para la salud de las personas que consumen esa carne, ya que no cumple con las condiciones higiénicas necesarias para su comercialización en expendios o tiendas. Esto genera una alerta sanitaria”, manifestó.
Rodríguez indicó que esta práctica ilegal ha venido aumentando y recordó que, desde el orden nacional, se planteó la construcción de mataderos municipales; sin embargo, los altos costos impidieron avanzar con el proyecto.
“Hemos detectado, a través de estudios, que más del 25 % de los animales sacrificados en el departamento son procesados en mataderos no autorizados. El Gobierno nacional, al inicio de su periodo, planteó la construcción de mataderos municipales, pero cada uno requiere inversiones superiores a los 13 mil millones de pesos, recursos con los que muchos municipios no cuentan. Además, no solo se trata de construirlos, sino también de mantenerlos”, explicó.
El directivo agregó que actualmente el Atlántico cuenta con seis mataderos certificados, los cuales tendrían la capacidad de atender la demanda del departamento.
“Hoy contamos con seis mataderos certificados en el Atlántico. Consideramos que estos podrían asumir el sacrificio de todas las reses necesarias, pero por temas de costos, logística y control se ha mantenido la costumbre de sacrificar animales en patios de viviendas”, señaló.
Asimismo, advirtió que detrás de estos expendios clandestinos podrían presentarse otros delitos, como el abigeato.
“Es una práctica ilegal, pero muchas veces se mantiene por la necesidad de abastecimiento y los costos que implica el proceso formal. Además, de estos expendios clandestinos se desprenden otras problemáticas, como el carneo y el sacrificio de ganado producto del abigeato, ya que en esos lugares no existen controles sanitarios ni de trazabilidad”, concluyó.
Escrito y foto-edición: Mateo Rueda Gómez