Los chefs internacionales invitados a la próxima edición de Sabor Barranquilla saben bien de viajar, comer y vivir.
La gastronomía ha sido el puente que les ha permitido cruzar fronteras y establecerse en nuevas ciudades y países, creando lazos a través de la comida y la cocina. Del 22 al 25 de agosto, estos chefs compartirán sus experiencias y logros en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe.
Desde diversos rincones del mundo, como Estados Unidos, España, Panamá y Ecuador, retornarán por unos días chefs colombianos que han forjado su carrera en estas latitudes. Además, el evento contará con la participación especial de un ‘foodógrafo’ venezolano que ha hecho de Colombia su hogar durante varios años.
Estos profesionales mostrarán lo que han conseguido en el extranjero, brindando a los asistentes una muestra de su talento y de cómo han llevado la esencia de la gastronomía colombiana más allá de sus fronteras.
Claudio Foschi
Nació en Barranquilla, pero desde 1999 vive en Estados Unidos. Se graduó con honores de L’Academie de Cuisine en 2008. Ha trabajado en los mejores restaurantes de Washington D.C., y durante los últimos 10 años acompañó al famoso chef José Andrés, y contribuyó al éxito de espacios como America Eats Tavern, Zaytinya y Minibar, con los que recibió dos estrellas Michelin en 2016.
Formó parte del equipo de I+D, del Grupo José Andrés, e innovó con menús de nuevos conceptos en Los Ángeles, Nueva York y Miami. También gestionó proyectos como The Masters y Axiom Space’s Ax-2, y apoyó contenidos multimedia como la MasterClass del chef Andrés y el New York Times Bestseller Zaytinya. Actualmente es jefe de cocina de Oyamel.
Edwin Rodríguez
Este chef bogotano y radicado en Madrid (España) tiene más de 28 años de carrera. Su proyecto insignia es Quimbaya, premiado con 1 estrella por la guía Michelin España & Portugal y un Sol de la guía Repsol. Hasta la fecha, su restaurante es el único restaurante con ambas distinciones en el país.
Julio Bravo
Este barranquillero tiene 12 años de experiencia en el sector gastronómico. Es investigador de procesos ancestrales y autóctonos de las herencias culturales de los países que lo cautivan. Ha colaborado como chef ejecutivo en reconocidos restaurantes del exclusivo sector de Costa del Este, en Panamá, como María Bombón, Sushark y Luna Rosa, en Playa Coronado.
José Iskandar
Este venezolano radicado en Bogotá es un apasionado de la cocina, la fotografía y los viajes. Es creador de contenido y fotógrafo gastronómico. Ha realizado y contribuido en proyectos editoriales de cocina, restaurantes, emprendimientos y marcas de alimentos.
Idaly Farfán
Esta chef y pastelera colombiana tiene 18 años creando con pasión y creatividad productos innovadores a base de cacao y chocolate. Llegó a Ecuador a investigar sobre el cacao y allí se quedó a vivir. Es capacitadora y ofrece asesorías para el desarrollo de fórmulas y recetas de bombonería, coberturas, tabletas de chocolate, panadería, pastelería y repostería. Es conferencista en seminarios y clases magistrales en su campo.
Escrito por: Carlos Martelo.