El Festival del Cerdo y la Yuca se vivirá este fin de semana, del 9 al 11 de octubre, en su VI versión en el municipio de Polonuevo, dónde los visitantes y propios podrán deleitarse con 30 productos derivados de estos dos alimentos, con 60 matronas al mando.
La programación del festival contará además con muestras gastronómicas, conversatorios, cabalgatas y presentaciones musicales. El alcalde del municipio, Oscar Avilez, manifestó a www.noticiascoopercom.co que Polonuevo es el mayor municipio exportador de carne de cerdo en el departamento y anunció que esperan 22 mil asistencias y ganancias para el sector de 700 millones de pesos.
“Este evento es una vitrina para mostrar el talento de nuestras matronas y la riqueza de nuestra gastronomía. Seguimos fortaleciendo a Polonuevo como un destino cultural y gastronómico que genera oportunidades para nuestra gente. Nos llena de orgullo recibir a propios y visitantes y ofrecerles una experiencia en la que puedan disfrutar de nuestros sabores y tradiciones. Por eso tendremos dispuesto un plan de contingencia para garantizar que todos puedan disfrutar plenamente de esta celebración”, expresó.
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, destacó que el Festival del Cerdo y la Yuca representa una oportunidad para reconocer, preservar y proyectar el patrimonio cultural de Polonuevo, a partir de los saberes gastronómicos que han pasado de generación en generación y que hoy hacen parte de la identidad de su gente.
“Este festival nos permite poner en valor un patrimonio que está vivo en las manos de nuestras matronas y matrones, en sus recetas, en sus formas de preparar los alimentos y en esos saberes que hacen parte de la identidad de Polonuevo. Es también una oportunidad para mostrarle al Atlántico, a Colombia y al mundo la riqueza cultural y gastronómica de este municipio y todo lo que tiene para ofrecer a quienes quieran conocerlo”, mencionó la secretaria.
Durante el festival, propios y visitantes podrán disfrutar de una variada oferta de preparaciones de cerdo y yuca, con recetas que conservan los sabores de siempre. Los asistentes podrán saborear enyucados recién horneados y carnes asadas al punto perfecto, deleitarse con un innovador ceviche de cerdo o disfrutar del chicharrón al barril crocante acompañado de embutidos artesanales.
La yuca, como protagonista indiscutible, estará presente en múltiples preparaciones como bollos tradicionales, carimañolas rellenas de cerdo, dulces, chicha de yuca, el famoso bollo de yuca relleno de chicharrón, raspaos, rosquetes de yuca y hasta tacos que combinan lo mejor de esta raíz con jugosas preparaciones de carne de cerdo.
Programación del festival
Viernes 9 de octubre: a las 11:00 a.m. se realizará la misa patronal en honor a San Luis Beltrán y, a las 6:00 p.m., la procesión con la imagen del santo patrono.
Sábado 10 de octubre: desde las 7:00 a.m. se abrirán los stands gastronómicos, con productos como rosquetes de yuca, bollo de yuca relleno de chicharrón y carimañolas rellenas de cerdo, entre otros. Durante toda la jornada se desarrollará la feria gastronómica y un turbo fest, que se extenderá hasta las 3:00 a.m. A las 3:00 p.m. se realizará la gran cabalgata, con la participación de cerca de 150 caballistas de la región Caribe.
Domingo 11 de octubre: se llevará a cabo una exposición de productos derivados del cerdo y la yuca, acompañada de presentaciones musicales de agrupaciones locales y nacionales.
Escrito y foto: Mateo Rueda Gómez