La Gobernación del Atlántico, a través del Programa de Inocuidad Alimentaria de la Secretaría de Salud, intensifica sus acciones de Inspección, Vigilancia y Control (IVC) en los municipios del departamento. En lo corrido de 2026, el equipo técnico ha realizado 1.340 visitas a establecimientos dedicados al almacenamiento, distribución y preparación de alimentos y bebidas.
La subsecretaria de Salud Pública del Atlántico, Olinda Oñoro Jiménez, enfatizó que la identificación de falencias en algunos establecimientos durante las visitas realizadas ha permitido tomar acciones inmediatas. “Todo esto hace que se tomen los correctivos y se apliquen medidas sanitarias con la finalidad de prevenir enfermedades y la afectación de la salud pública de la población del departamento”, señaló la funcionaria.
Estas jornadas de supervisión rutinaria tienen como objetivo primordial verificar el cumplimiento estricto de la normativa sanitaria vigente para mitigar riesgos asociados al consumo de productos en mal estado o procesados bajo condiciones inadecuadas.
Durante las inspecciones se evalúan aspectos críticos como el almacenamiento, la conservación y la distribución, lo que permite identificar falencias y aplicar medidas correctivas o sanitarias de manera oportuna para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
Un componente esencial de esta estrategia es el seguimiento a comedores estudiantiles como los del Programa de Alimentación Escolar (PAE), donde se preparan diariamente alimentos para miles de niños, niñas y adolescentes. Recientemente, un equipo de profesionales de apoyo realizó una visita técnica a la Institución Educativa Técnica de Villa Olímpica, en el municipio de Galapa, donde se verificaron los protocolos de bioseguridad e higiene que benefician diariamente a 1.519 niños y niñas.
Mary Ema Peralta Romero, profesional de apoyo del Programa de Inocuidad Alimentaria, explicó la relevancia de estos procedimientos: “Nosotros velamos porque cada alimento que salga de la institución para los niños sea inocuo y no le provoque a los comensales ningún tipo de infección gastrointestinal que afecte su salud”. Peralta subrayó que el programa busca garantizar en cada establecimiento que “no haya ningún tipo de contaminación cruzada a la hora de preparar los alimentos y que nuestras manipuladoras cumplan con todos los protocolos”.
Las inspecciones sanitarias realizadas por la Secretaría de Salud Departamental, fundamentadas en la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, se enfocan en los eslabones de almacenamiento, transporte, comercialización y consumo dentro de la cadena alimentaria.
Con esta perspectiva, se ejerce control sobre los centros logísticos de bodegaje, depósitos, almacenamiento en frío y vehículos de transporte de carga y distribución local. Asimismo, se vigila estrictamente a los comercios de expendio y comercialización (supermercados, tiendas de barrio, carnicerías y plazas de mercado), al igual que a los establecimientos de preparación y consumo de alimentos, incluyendo restaurantes, cafeterías, servicios de catering, casinos institucionales y cocinas de hospitales u hoteles.
Fuente: Gobernación del Atlántico