En cada fogón de nuestras matronas vive una tradición profundamente ligada a la historia y a las familias del Atlántico. Ellas no solo conservan recetas y sabores; también mantienen vivos conocimientos, historias y formas de encuentro alrededor de la mesa.
Con esa mirada, la Gobernación del Atlántico presentó en el Museo del Atlántico ‘Festivales y Fogones’, una estrategia orientada al fortalecimiento integral de 100 Unidades Económicas Productivas del sector gastronómico tradicional del departamento, como una apuesta por preservar y salvaguardar los saberes, expresiones y tradiciones culturales propias del Atlántico.
La iniciativa hace parte del proyecto Ruta 23, que busca fortalecer las unidades económicas productivas vinculadas a la gastronomía tradicional mediante procesos de formación, asistencia técnica y articulación comercial, contribuyendo a la preservación, promoción y salvaguarda del patrimonio cultural culinario del departamento.
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, señaló que la estrategia busca que las matronas, cocineros tradicionales y emprendedores encuentren nuevas herramientas para hacer crecer sus unidades productivas sin desprenderse de aquello que les da identidad, como los sabores, las preparaciones y las prácticas culinarias que hacen parte de la memoria de sus comunidades.
“En este sentido, el fortalecimiento económico y la salvaguarda cultural se encuentran en un mismo propósito: reconocer la gastronomía tradicional como una expresión viva de la cultura y, al mismo tiempo, como una actividad que puede generar oportunidades para las familias que dependen de ella.
“Como administración departamental, tenemos el compromiso de respaldarlas y brindarles oportunidades para que ese saber que heredaron de sus madres y abuelas también pueda convertirse en bienestar, ingresos y un mejor futuro para sus familias. Cuando apoyamos a nuestras matronas, estamos protegiendo nuestra tradición y, al mismo tiempo, fortaleciendo el presente y el futuro de los hogares del Atlántico”, sostuvo Cantillo.
La primera gestora social del Atlántico, Liliana Borrero, destacó el significado de este respaldo y el impacto que tiene para las matronas que hacen de la cocina tradicional una forma de vida.
“Festivales y Fogones es una muestra del respaldo de la Gobernación del Atlántico a nuestras matronas y a sus emprendimientos. Ellas tienen un talento enorme y detrás de cada plato hay una historia, una tradición y una familia. Esta es una oportunidad para ayudarlas a fortalecer sus negocios, generar mayores ingresos y mejorar su calidad de vida. Estamos muy felices de acompañarlas y de reconocer todo lo que representan para nuestra cultura y para el Atlántico”.
Durante el lanzamiento, Liliana Borrero también resaltó que la gastronomía tradicional es mucho más que una expresión culinaria. En cada receta permanecen historias familiares, técnicas, ingredientes y conocimientos que forman parte de la identidad cultural del departamento.
“Esta visión se articula con el trabajo de documentación y divulgación de la cocina tradicional del departamento, entre ellos ‘Fogones y fiesta, la cocina viva del Atlántico’, publicación que reúne la memoria gastronómica de los 23 municipios, con 32 festivales gastronómicos, 45 recetas tradicionales y cinco rutas de turismo gastronómico”, dijo Borrero.
La convocatoria para participar en el programa ‘Festivales y Fogones’ estuvo abierta entre el 14 y el 30 de julio de 2026 y permitió seleccionar 100 unidades productivas vinculadas a la gastronomía tradicional.
La convocatoria estuvo dirigida a matronas, cocineros tradicionales y emprendedores de comida típica, así como a unidades dedicadas a la producción, preparación, transformación y comercialización de alimentos y bebidas, entre ellas comidas típicas, fritos, dulces tradicionales, pasabocas y postres.
Uno de los aspectos destacados del proceso es su alcance departamental. Los inscritos provienen de los 23 municipios del Atlántico y actualmente todos cuentan con participación en el programa, garantizando una mirada amplia sobre la riqueza y diversidad de la cocina tradicional del departamento.
Fuente: Gobernación del Atlántico