La cocina más grande del Caribe volverá a reunir a algunos de los protagonistas más importantes de la gastronomía colombiana. Del 20 al 23 de agosto, Sabor Barranquilla 2026 abrirá sus puertas en Puerta de Oro con una programación que reunirá a chefs y cocineros de distintas regiones del país, quienes compartirán recetas, técnicas e historias que representan la riqueza culinaria de sus territorios.
La región Andina llegará con una destacada representación encabezada por Juan Diego Vanegas, reconocido chef que participará por primera vez en la feria con una propuesta inspirada en ingredientes profundamente colombianos.
“Detrás de cada plato siempre hay una historia que merece ser contada, una tradición que vale la pena preservar”, expresó Vanegas, quien buscará conectar al público con los sabores y las memorias que hacen parte de la identidad gastronómica del país.
También estará la chef Diana Acevedo, referente de la panadería y repostería artesanal colombiana. Su propuesta rescata preparaciones tradicionales de Santander, como las emblemáticas galletas cucas y el dulce atomatado, recetas que conservan el legado culinario de esa región.
Desde el Pacífico llegará Rey Guerrero, uno de los chefs afrocolombianos más reconocidos del país. Originario de Buenaventura, ha llevado la cocina tradicional del litoral a escenarios de alta gastronomía, transformando los saberes ancestrales y las recetas de las comunidades afrodescendientes en experiencias culinarias de reconocimiento internacional.
La región Caribe tendrá una amplia representación con chefs provenientes de Cartagena y el departamento de Bolívar. Uno de ellos será Juan del Mar, quien se define como un artista culinario que utiliza la cocina como una forma de transmitir emociones. Sus preparaciones evocan la nostalgia de su infancia en el Caribe y resaltan ingredientes esenciales como el plátano, la yuca y el pescado fresco.
A su lado estará Alejandro Ramírez, cuya propuesta fusiona la esencia de la cocina caribeña con influencias adquiridas durante su trayectoria por países como Inglaterra, España, Francia, Japón, México y Estados Unidos, creando platos donde convergen tradición e innovación.
La delegación cartagenera también contará con la participación de Mateo Niño, ganador de Aficionados del Sabor 2025, quien presentará una receta elaborada con grosella, fruto cultivado en los Montes de María y reconocido por su sabor cítrico y refrescante.
El recorrido gastronómico se completa con Omar Perea y Nicole Layolle, de Nía Bakery & Cocktails, quienes ofrecerán una propuesta que combina la alta panadería y la pastelería europea con frutas colombianas. Mediante técnicas contemporáneas, transforman ingredientes como el zapote y el chontaduro en preparaciones innovadoras, entre ellas una tarta y un helado que se han convertido en insignias de su cocina.
Sabor Barranquilla se realizará del 20 al 23 de agosto en el centro de eventos Puerta de Oro. La feria es organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe como patrocinador principal. En esta edición, Curazao participará como país invitado y La Guajira será el departamento invitado, fortaleciendo una programación que celebra la diversidad gastronómica y cultural de Colombia y el Caribe.