En el Atlántico, la tradición gastronómica continúa viva. Este fin de semana, 19 y 20 de septiembre, el corregimiento de Sibarco, en Baranoa, se llenará de sabor con el lanzamiento del Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón, una celebración que busca exaltar los sabores y las tradiciones culinarias de esta tierra.
Las matronas de Sibarco serán las protagonistas de una muestra gastronómica en la que presentarán diferentes preparaciones tradicionales, entre ellas el sancocho de guandú seco con chicharrón, además de arroz de guandú, mazamorras y otros platos propios de la cocina del territorio.
Más allá de ser un encuentro gastronómico, el festival busca convertirse en un espacio para visibilizar los conocimientos y saberes transmitidos de generación en generación y, al mismo tiempo, fortalecer las iniciativas productivas de las mujeres campesinas y sabedoras de Sibarco.
“Hemos querido apoyar este festival para darle dinamismo a la economía de este corregimiento, del cual siempre hemos venido trabajando por la gastronomía y más del guandú seco con sus diferentes variedades”, expresó Geovany Bolívar, secretario de Gestión Social de Baranoa.
La iniciativa cuenta con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, a través de la Secretaría de la Mujer y Equidad de Género, para apoyar al grupo de 35 matronas de la Asociación de Mujeres Campesinas de Sibarco, quienes participarán en el festival.
“Desde la Gobernación del Atlántico apoyamos enteramente la autonomía económica de las mujeres y parte de esa autonomía es que tengan unas unidades productivas y que dignifiquen su capacidad de generar ingresos propios”, señaló María Lourdes Dávila, secretaria de la Mujer del Atlántico.
Para las organizadoras, el sancocho de guandú seco con chicharrón representa parte de la identidad gastronómica de Sibarco y una oportunidad para compartir con propios y visitantes los sabores que caracterizan la cocina tradicional del Caribe.
“Este festival de sancocho de guandú seco con chicharrón contará con el adicional de arroz con coco y plátano pícaro, al igual que puede ser con arroz de guandú, todo ese combo por tan solo 20 mil pesos. Además de toda la diversidad gastronómica como mazamorras, bollos y demás”, manifestó a www.noticiascoopercom.co María Rúa, representante de la Asociación de Mujeres Campesinas de Sibarco.
Asimismo, Rúa explicó cómo surgió esta celebración, que además contará con muestras culturales y folclóricas.
“El festival del guandú seco nació como iniciativa con el fin de que nosotras queremos mostrar toda la diversidad de nuestro corregimiento y todo ese potencial que tenemos las campesinas para proyectar y hacer este tipo de eventos, visitar y conocer toda esta gastronomía”, explicó.
Escrito y foto: Mateo Rueda Gómez