A sus 20 años, Valeria Escobar Yaya ya tiene claro que una tradición también puede convertirse en una forma de mirar hacia el futuro. En Sibarco, corregimiento de Baranoa, esta joven hace parte de la Asociación de Mujeres Campesinas, una organización que encontró en el guandú una manera de preservar las raíces de su comunidad y, al mismo tiempo, generar oportunidades para las familias del territorio.
La apuesta se hizo visible durante el Festival del Guandú Seco con Chicharrón, una celebración que reúne a habitantes y visitantes alrededor de uno de los productos que identifica a este corregimiento del Atlántico.
“Tomamos esta iniciativa para reactivar la economía del pueblo y que los visitantes vengan, conozcan y prueben nuestros productos”, contó Valeria durante el festival.
Sibarco es reconocido por sus preparaciones tradicionales a base de guandú y por productos como el bollo de yuca. Aunque el sancocho sigue siendo una de las formas más conocidas de preparar este grano, las mujeres campesinas han comenzado a explorar nuevas alternativas para llevarlo a otros productos.
Arroz de guandú, galletas, avena y harina hacen parte de esas innovaciones que buscan ampliar las posibilidades de un ingrediente que durante generaciones ha estado presente en las cocinas de la comunidad.
Para Valeria, este conocimiento comenzó en casa. Su mamá y sus abuelas fueron quienes le enseñaron a valorar las costumbres de su pueblo y, con el paso del tiempo, encontró en la asociación un espacio para seguir aprendiendo sobre el guandú y sus diferentes preparaciones.
La joven reconoce además el papel de las mujeres que han conservado estos saberes y de quienes lideran la transmisión de conocimientos a las nuevas generaciones.
Pero detrás del festival también existe una preocupación. Valeria considera necesario que más jóvenes se interesen por las tradiciones de Sibarco para evitar que desaparezcan con el paso de los años.
En el corregimiento todavía permanecen personas que conocen los orígenes del Festival del Guandú y que fueron parte de sus primeras etapas. Para esta joven, escuchar a esos sabedores y aprender de ellos es una oportunidad para que la tradición no se quede únicamente en el recuerdo.
Así, entre recetas heredadas, nuevas preparaciones y el trabajo de las mujeres campesinas, Sibarco busca que el guandú siga ocupando un lugar en su mesa y en la identidad de las próximas generaciones.
Redacción: Alejandro Sandoval
Foto: Noticias Coopercom