Mango, papaya, coco, guanábana, corozo, patilla, guayaba y muchas otras frutas, algunas ampliamente conocidas y otras por descubrir, llenarán de aromas, colores y sabores una nueva edición de Sabor Barranquilla, la feria gastronómica con mayor tradición del país.
En 2026, el evento rinde homenaje a las frutas como símbolos de identidad cultural, destacando su estrecha relación con las recetas familiares, los recuerdos de infancia y la esencia del Caribe colombiano. Será una oportunidad para evocar momentos que forman parte de la memoria colectiva: el dulce de papaya preparado en Semana Santa, la emoción de encontrar un mango maduro a la salida del colegio o el placer de compartir un patillazo y un raspao de tamarindo en cualquier esquina de la región.
“Las frutas son quizá uno de los elementos que más nos distinguen territorialmente. Estábamos en deuda con darles este protagonismo porque hacen parte de nuestra cultura, nos definen y contamos con una diversidad tan amplia que también se convierten en una carta de presentación ante el mundo”, afirmó Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla.
Las frutas no solo serán protagonistas en las preparaciones de chefs y cocineros invitados; también ocuparán un lugar central en la agenda académica. Expertos analizarán temas relacionados con la iguaraya, la fruta del cactus que crece en La Guajira y Magdalena, mientras otros compartirán investigaciones sobre especies exóticas, endémicas y algunas que hoy se encuentran en riesgo de extinción.
Cada espacio de Sabor Barranquilla 2026 ha sido concebido para exaltar el valor cultural, social y ambiental de estos tesoros naturales. Por ello, se reconocerá la labor de los agricultores que cultivan y preservan especies nativas; de las comunidades que mantienen vivas sus prácticas y preparaciones ancestrales; de los cocineros y artesanos que reinterpretan las frutas desde una mirada contemporánea; y de la biodiversidad tropical que ha alimentado la historia y la identidad de la región desde sus orígenes.
Sabor Barranquilla 2026 es organizado por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe como patrocinador principal. Además, contará con la participación de Curazao como país invitado y de La Guajira como departamento invitado.