El municipio de Luruaco, en el departamento del Atlántico, se alista para el XXXV Festival de la Arepa e’ Huevo que se estará realizando del 2 al 5 de julio del 2022.
Las matronas luruaqueras que mantienen la tradición de la preparación de este producto insignia de la gastronomía atlanticense, están muy felices ya que esperan la visita de miles de visitantes del Atlántico, de Barranquilla, del departamento de Bolívar, de Colombia y el exterior, para que lleguen a comprar sus productos.
Aunque la pandemia del covid19 no ha finalizado en su totalidad, la población y sus matronas están trabajando de la mano de la Alcaldía de Luruaco y de la Gobernación de Atlántico, de la Secretaría de Cultura y Turismo y del programa Sazón Atlántico para que todo se lleve bien esta vez de manera presencial.
Las matronas tienen en su menú las tradicionales arepas de huevo, arepas de huevo con carne y arepas de huevo con chicharrón y de muchas modalidades para que los comensales que lleguen a Luruaco se ‘chupen los dedos’ con estas delicias.
Mildadis Coronado, representante de la Asociación de Productoras de Arepa con Huevo de Luruaco, Asopral, entidad que tiene agrupadas a más de 60 matronas le dijo a www.noticiascoopercom.co lo siguiente:
“Estamos muy felices de contribuir en la recuperación económica de nuestras matronas después de dos años muy duros por la pandemia del covid19. Afortunadamente la gobernación con su programa Sazón Atlántico y el apoyo de la gobernadora Elsa Noguera pudimos ayudarnos en los momentos difíciles. Hoy contamos con el apoyo de estas entidades y de la alcaldía de Luruaco para esperarlos la semana que viene”.
Miladis ¿Cómo se prepara una arepa de huevo?
“Se cocina el maíz y después de pasa por el molino para hacer la masa, se le echa algo de sal y algo de agua para que se suavice. Se amasa por varios minutos hasta que coja una textura suave y así poder hacer las arepas.
Después se toma la masa a la medida proporcional para la hechura de la arepa, se gira para hacer una bola y posteriormente esa bola se pone sobre un plástico para ser aplanada con una tabla. Después esa masa se tira al caldero a una temperatura que no sea tan fría, ni tan caliente.
Cuando esté bien cocida se saca y se deja orear un ratito para después abrir una parte de la arepa y así meter el huevo, se tapara con pedacito de masa para que no se salga cuando se vaya a meter de nuevo y se echa al caldero. y se mete de nuevo. Hay que estar pendiente para que no se queme y se saca, se limpia el aceite y se le sirve al cliente”.
Solo falta esperar estos días para que luruqueros, atlanticenses, barranquilleros, colombianos y extranjeros lleguen a Luruaco y se den gusto con estos deliciosos productos típicos de esta región.
Escrito por: Alexander Lewis Delgado.
Foto: Alcaldía de Luruaco y Mileidis Coronado.