El mundo de la gastronomía ya encendió la estufa para celebrar los 15 años de Sabor Barranquilla 2022, que se cocinará en el Centro de Eventos del Caribe Puerta de Oro. del 25 al 28 de agosto.
España, Curazao, Perú y Argentina estarán representados con destacados chefs que traerán sus conocimientos en la agenda académica de Sabor Barranquilla.
El chef italo-argentino Mario Avallone, estará por primera vez como docente y chef líder del emblemático Club ABC. Avallone comenta que participar en esta gran feria es uno de sus más grandes deseos cumplidos. “Siempre quise estar en Sabor Barranquilla porque esta ciudad representa mi segundo hogar. Esta será la oportunidad perfecta para devolver algo de todo lo que me ha dado. Cuando me dijeron que iba a estar en la feria fue como si me hubiera ganado la ‘bolita’”.
Avallone dijo que “Soy una persona que gastronómicamente hablando no se maneja por naciones sino por regiones. Les traeré un plato que habla de la cultura mapache y araucana, una muestra de la hermandad que vivimos en la cocina”.
El asturiano Koldo Miranda, considerado uno de los más importantes de su país, conocedor de la culinaria suramericana, galardonado mundialmente por sus proyectos en restaurantes y eventos de la industria gastronómica, repetirá en Sabor Barranquilla. Ya había participado en 2016.
Miranda amplió sus horizontes en Colombia y en su propio establecimiento ‘Cuarto frío’, en donde la carta cambia según el producto. En 2018, emprendió la apertura del taller de cocina viajera Taska Street Food y en 2021 abrió Amma Café, un homenaje a su madre y abuela con platos de la tradición vasca y de otras regiones de España y el Mediterráneo. Durante ocho años Koldo dirigió el restaurante homónimo de La Cruz de Illas (Avilés, España), consiguiendo una estrella Michelin.
La chef Heimi Smeulders viene de Curazao y es especialista en crear experiencias culinarias, libros de cocina y fotografía de alimentos, en torno a nuevas técnicas aplicadas a recetas caribeñas centenarias.
También estará el argentino Martin Louzao, quien lleva más de dos décadas en la industria gastronómica con experiencias en España, Italia y Argentina, pero radicado en Puerto Rico.
Es ahí donde, en 2010 inaugura ‘Cocina abierta’, donde presenta platos pequeños divididos en 5 actos al estilo teatral con el fin de orientar al comensal a seguir un orden progresivo de intensidad de sabores.
Además, Sabor Barranquilla traerá al peruano Hajime Kasuga, uno de los representantes más eximios de la cocina nikkei, una fusión de técnicas y sabores del Perú y Japón. Para él, la tarea de los cocineros que comparten origen japonés consiste en fortalecer el arraigo de la cocina nikkei en el Perú y que esta forme parte del hábito alimenticio de sus habitantes.
Para quienes deseen participar del quinceañero de Sabor Barranquilla, desde ya pueden adquirir sus entradas a un costo de 15 mil pesos, pero hasta el próximo 24 de julio habrá 2×1 en boletería on line. Quienes adquieran su boleta podrán disfrutar de todos los contenidos de la feria y a su vez estarán aportando al mantenimiento de un comedor de la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico ubicado en el sector de Pinar del Río en Barranquilla, en donde reciben alimentación gratuita más de 200 niños pertenecientes a familias vulnerables.
Sabor Barranquilla es organizado por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Corferias y Fenalco Atlántico.
Redes sociales de Sabor Barranquilla:
Instagram: @feriasaborbarranquilla
Facebook: Sabor Barranquilla
Twitter: @sabor_bquilla
Fuente: sabor Barranquilla
Foto principal Koldo Miranda